Utilização do ciclo PDCA para redução de desperdício no sobrepeso de produtos acabados em uma indústria alimentícia

Resumo

O excesso de peso em produtos na indústria alimentícia representa um desperdício que não agrega valor ao produto final e afeta diretamente a eficiência e a rentabilidade do processo. Este problema se alinha aos sete tipos de desperdícios identificados pelo Lean Manufacturing, cujo enfrentamento exige ferramentas de melhoria contínua. Neste contexto, o ciclo PDCA é uma ferramenta fundamental, amplamente utilizada na padronização de processos e apoio à tomada de decisões. Este estudo aplicou a metodologia PDCA para propor melhorias na margem de peso dos cortes de frango em uma planta de processamento avícola no Noroeste do Paraná, com o objetivo de reduzir o excesso de peso nas caixas de produtos acabados. Na fase Plan, utilizou-se o brainstorming para levantar possíveis causas, seguido pela aplicação do Diagrama de Ishikawa e do método 5W2H para elaboração do plano de ação. A análise do processo identificou oportunidades de melhoria na etapa de pesagem e no ajuste do verificador de peso. A principal ação (Do) foi a redução das margens de tolerância: de 350g para 320g (limite superior) e de 250g para 220g (limite inferior). Como resultado, obteve-se uma redução média de 23,4g por caixa. Essa melhoria permitiu a realocação do peso excedente como produto final, gerando um aumento de 0,08% no rendimento mensal da empresa. Além disso, o projeto promoveu ganhos operacionais, como treinamento de funcionários, maior engajamento da equipe e padronização no processo de pesagem, contribuindo para a consistência e qualidade do produto final.