Docência em Gastronomia no Brasil: um breve olhar sobre as produções
DOI:
https://doi.org/10.61411/rsc2025106618Palavras-chave:
Formação docente, Gastronomia, Ensino em GastronomiaResumo
Este artigo propõe uma revisão bibliográfica sobre a formação docente em cursos superiores de Gastronomia. O objetivo é identificar as abordagens, os contextos e os desafios que atravessam a prática pedagógica dos docentes na área. A análise se baseou em artigos acadêmicos que discutem a docência em gastronomia considerando aspectos como trajetória formativa, identidade docente, currículo e saberes pedagógicos. Os resultados apontam para a complexidade da formação nesse campo, marcada por trajetórias não lineares e pelo entrecruzamento de saberes práticos e teóricos. A discussão evidencia a necessidade e ampliar os estudos sobre o tema, incorporando perspectivas que valorizem a diversidade de saberes e as especificidades da docência em gastronomia
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