Ciência e Tecnologia de Alimentos

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  • Produtos de panificação enriquecidos com farinha de resíduos agroindustriais de fruto regional malpighiaceae (acerola)

    kauã, Mayria (Autor)
    3363-3375
    DOI: https://doi.org/10.61411/rsc202465217

  • O Impacto da Inteligência Artificial na Educação a Distância: Vantagens, Desafios e Exemplo de Aplicação Bem-Sucedida

    Állan Stieg Candeia, Walaci Magnago, Nicolas Krugel Siqueira, Larissa Valfré Baiôco, Paula de Castro Nunes (Autor)
    4400-4408
    DOI: https://doi.org/10.61411/rsc202476617

  • Impactos do consumo de alimentos probióticos na microbiota intestinal e imunidade humana: uma revisão narrativa

    Anna Beatriz Couto de Oliveira dos Santos, Kaua Sousa Candido da Silva, Francislaine Suelia dos Santos, Maria de Fatima de Medeiros Garcia, Juanne Queiroz Farias, Kassandra Hiandra Felipe, Cicero Alisson Gomes de Sousa, Sarah Felix de Araújo, Pedro Henrique da Silva Pontes, Maria Alice dos Santos Lima, Mayria Rufino Sarmento, Rhyanderson Felipe de Oliveira Costa, Kerolayne Santos Leite, Anna Emanuelle Soares Tome, Luan Xavier Santos (Autor)
    781-801
    DOI: https://doi.org/10.61411/rsc2026128919

  • Avaliação do comportamento e viabilidade celular de levedura em diferentes alturas durante a fermentação de cerveja Ale

    Onildo Ribeiro Lima, Prof. Dr. Guilherme Lorencini Schuina, Prof. Dr. Vanildo Luiz Del Bianchi (Autor)
    1042-1062
    DOI: https://doi.org/10.61411/rsc202434017